La quinta edición tuvo lugar en la localidad de Santa Severa, situada en el municipio de Santa Marinella, en la provincia de Roma (Italia). El tema elegido para este año es «La grande onda«, entendida como una oportunidad y al mismo tiempo un desafío y un punto de inflexión, lo que representa perfectamente el entusiasmo y la tenacidad de las numerosas personas que trabajan y participan en el proyecto. Castello Errante se realiza con el apoyo del Programa Ibermedia, el Ministerio de Cultura (MiC), la Región Lazio, la Fondazione Cinema per Roma, en colaboración con la Roma Lazio Film Commission, el IILA – Organización Internacional Italo-Latinoamericana, y las Embajadas de Argentina, Chile, Costa Rica, Colombia, Cuba, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, República Dominicana y Uruguay.

Se realizó el 10 de noviembre de 2021 con la participación de numerosos invitados y colaboradores nacionales e internacionales, conectados desde todo el mundo para hablar de su experiencia en el proyecto. La directora Adele Dell’Erario, acompañada por el coordinador general César González Álvarez, presentó el nuevo programa con la participación de representantes de instituciones italianas y latinoamericanas que apoyan a Castello Errante, como la responsable de los organismos internacionales en Ginebra y Roma de la Dirección de Cooperación Internacional Carla Sierra Zúñiga, el Secretario de Cultura del IILA Jaime Nualart Sánchez, el productor y director de deleFOCO – Comunidad Audiovisual del Costa Rica, Josué Fischel Jiménez junto a profesores y profesionales de ediciones anteriores del proyecto.